|
 |
 |
|
|
Месо и месни продукти
Пенка Маринова, Теодора Попова
Еньовче |
|
| Тази книга има за цел да разшири общите познания за месото като ценен компонент в храната на човека. В съдържанието й са разгледани неговата структура и състав, качествените му характеристики, процесите, протичащи в него по време на съхранение и ... [ още ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Обща технология на виното - том 1
Трифон Иванов
Дионис |
|
| Верен на своя стил и метод, проф. Иванов дава пълна характеристика на гроздето като изходна суровина за производството на вина. С научен подход разглежда механичният състав и структура на грозда и зърното, като подчертава огромното им значение за ... [ още ] |
|
|
|
|
|
Технология на специалните вина - том 2
Трифон Иванов
Дионис |
|
| Книгата е посветена на:
класификацията на вината
органолептичната - дегустационната - оценка на вината
специалната технология на белите, розовите и червените сухи (трапезни) вина
специалната технология на десертните, полусладки, сладки и ... [ още ] |
|
|
|
|
|
|
|
Виното - производство и контрол
Христо Костадинов
Еньовче |
|
| В настоящия сборник са обхванати всички възможни случаи на количествени изменения, начини за вземане на средни проби, разходни норми при производството на вино, технологични загуби. Отделните таблици са разработени на база коефициенти. Не са ... [ още ] |
|
|
|
|
|
